CORSO PIZZAIOLO NAPOLETANO STG - CERTIFICADO - 12 DE ABRIL -

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🍕 ACCADEMIA ALFA 

🇮🇹 Prima Scuola di Pizza Italiana en Argentina 🇦🇷

👨‍🍳 Corso base PIZZAIOLO NAPOLETANO STG

📆 Fecha: 12 DE ABRIL
⏳ Duración: 1 jornada de 6 horas

🍕 La Verace Pizza Napoletana

La Verdadera Pizza Napoletana es una especialidad de la ciudad de Nápoles. A diferencia de la pizza tradicional en Argentina, esta se distingue por 3 protagonistas:

✅ La Masa – fermentada por al menos 12 horas, con solo 4 ingredientes: harina, agua mineral, sal marina y levadura fresca.
✅ La Salsa de Tomate – hecha con tomates San Marzano cultivados en la zona del Vesuvio.
✅ La Mozzarella – perfumada con albahaca fresca y aceite de oliva.

🔥 Cocción en horno a leña entre 380 y 450 grados.
🍕 Los dos gustos clásicos:

• Margherita – salsa de tomate, fior di latte, aceite de oliva y albahaca.
• Marinara – salsa de tomate, orégano, ajo, albahaca y aceite de oliva.

Su textura es fina y mórbida en el centro, con un borde tostado y esponjoso, cocinada en 60 a 90 segundos, logrando una pizza liviana y fácil de digerir.

📚 Dinámica del Curso

🎓 Historia de la Pizza Napoletana y por qué es una tendencia mundial.
📝 Tipos de harina, fermentación y maduración del impasto (directo e indirecto).
🔥 Uso del Horno a Leña ALFA FORNI y cocción profesional.
🍕 Amasado tradicional a mano y horneado.
🍽️ Degustación de pizzas, calzones y pizza dolce con aperitivos italianos, cerveza PERONI y gaseosas.

📜 Al finalizar, recibirás un diploma oficial de la Accademia ALFA FORNI.

📌 Contenido del Curso

✔️ Breve historia de la Pizza Napoletana.
✔️ Diferencias con otros estilos como Romana, Teglia y Tonda.
✔️ Disciplinario de la Verace Pizza Napoletana según la AVPN.
✔️ Ingredientes de calidad: tomate, mozzarella, levadura, agua.
✔️ Tipos de harina y su refinación (W).
✔️ Fermentación y maduración del impasto.
✔️ Técnica de amasado manual y con amasadora.
✔️ Preparación de la salsa y condimentos.
✔️ Encendido y manejo del horno a leña ALFA.
✔️ Uso de palas y técnicas de cocción.
✔️ Consejos para cocinar en casa sin horno a leña.
✔️ Horneado y degustación de Pizza Margherita, Marinara y Pizza Dolce.
✔️ Bebidas: Aperol Spritz, Cerveza, Gaseosas y Café.

🎁 Materiales Incluidos

📌 Durante el curso:
🔸 Harina "Le 5 Stagioni 00" o Caputo.
🔸 Agua mineral y tomate italiano Strianese.
🔸 Mozzarella Fior di Latte MOZZARÍ.
🔸 Aceite de oliva extra virgen ZUELO.
🔸 Albahaca fresca y levadura.

📦 Para llevarte a casa:
✅ Lata de tomate italiano Strianese.
✅ Mozzarella Fior di Latte MOZZARÍ.
✅ 4 bollos de pizza listos para hornear.
✅ Botellita de aceite extra virgen Zuelo (30 ml).
✅ Remera y gorra de Pizzaiolo ALFA FORNI.

📍 Lugar del Curso

🏠 SPAZIO ALFA FORNI – Bahía Blanca 3983, Villa Devoto.

⭐ Instructores de la Accademia ALFA FORNI

🍕 Gabriel Spotorno – Capo Pizzaiolo y Director de Accademia Alfa Forni Sudamérica.

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