Catering Alfa Forni
LA VERA PIZZA NAPOLETANA A CASA TUA!
QUE ES LA PIZZA NAPOLETANA?
La Verdadera Pizza Napoletana es una variedad de Pizza Italiana característica de la ciudad de Nápoles. A diferencia de la pizza que estamos acostumbrados a comer en Argentina, se destaca por tener 3 grandes protagonistas bien definidos: La Masa, la Salsa de tomate y la Mozzarella, perfumados con basilico fresco y aceite de oliva.
El Método de elaboración de la Masa supone una Maduracion y Lieviitazione de al menos 12 horas con la incorporación de muy poca levadura y sólo 4 ingredientes: harina, agua mineral, sal marina y levadura fresca.
La salsa debe ser de tomates peritas pelados de la variedad “San Marzano” que se cultivan en la zona del Vesuvio.
La cocción debe realizarse en un Horno a Leña a 450 grados de temperatura.
Los dos gustos clásicos son la Margherita (salsa de tomate, mozzarella, fior di latte, queso parmigiano reggiano, aceite de oliva y albahaca) y la Marinara (salsa de tomate, orégano, ajo, albahaca y aceite de oliva).
La Pizza Napoletana se presenta como una pizza finita y mórbida en el centro, con borde o cornisa (cornicione) pronunciado y tostado que evoca la explosión del Vesuvio, es muy liviana y fácil de digerir, con una masa esponjosa y fragante que se cocina en 60/90 segundos, con la frescura de la salsa de tomate, la mozzarella y el sabor de la cocción a leña.
NUESTRA PIZZA NAPOLETANA!
La masa de nuestras Pizzas la producimos con Farina italiana "Caputo 00" (Il Molino di Napoli), la que utilizan los mejores Pizzaiolos de Italia y del mundo. Realizamos una fermentacion y maduracion de 24 horas lo que la hace muy digerible, sana y sabrosa.
Utilizamos los mejores ingredientes y materias primas italianas y del mercado.